海带的本色是属于褐色，它属于藻类植物，海带虽然没有根、茎、叶分化、但还是含有叶绿素也有叶黄素的，加热叶黄素被破坏，叶绿素释放，就成绿色了。

以海带丝为例

材料：海带，油，葱，水适量，虾皮少许，精盐，高汤精，香油几滴

做法

1、海带切成丝，锅内加少许油炒一下葱花。

2、将海带丝放入继续炒至变色。

3、加适量水，烧开后加少许虾皮、精盐、高汤精、滴几滴香油出锅。