水库鲢鱼一条，豆腐一块，处理干净，姜、蒜、辣椒准备。
第一步不粘锅放油，下入鱼头鱼块煎制
第二步翻面再煎，多煎一会至两面金黄，加姜蒜辣椒炒香、烹料酒、生抽去腥增香
第三步煎好的鱼转到大锅中，加足量水烧煮，豆腐掰碎放入，加盐烧煮约一个小时即可。
白鲢豆腐的家常做法
主料
鲢鱼，2块
豆腐，1块
辅料
葱，适量
姜，适量
料酒，适量
胡椒粉，适量
盐，适量
花生油，适量
制作步骤
1、 鲢鱼一条2--3斤，大一点比较好。洗净剁成段，鱼头做成了剁椒鱼头，中间两块就用来做汤。
2、 锅里烧热，放入鱼块，煎一下。
3、 葱姜切块，豆腐切成方块，鱼煎好备用（我的鱼煎的有点不好，鱼皮掉了）。
4、 砂锅放入开水，加上鱼，葱姜段，料酒。
5、 大火烧开，改小火炖约30分钟，汤变白加入豆腐。
6、 接着炖约5分钟，关火，加盐，胡椒粉调味。
7、 最后撒入葱末。。。。。。
