主料：鱼头1个500克、豆腐200克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量
调配料：食用油30克、酱油2小匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙
制作过程：
1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开香葱、生姜、大蒜洗净切片豆腐切长条
鱼头炖豆腐
2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉
3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
黄磊鱼头炖豆腐的做法
工具/原料
草鱼头 一个 小料辣 四个 生姜 一块 香葱 二根
方法/步骤
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先把鱼头处理干净，控水备用。再把豆腐切成丁备用。生姜去皮切碎，小米辣切碎，香葱切成段，都放在一起。
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锅烧七成热，放适量花生油，把鱼头先煎，一面煎好了再翻一面煎。
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再把鱼头铲在一边，把豆腐放下去稍稍煎一下
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再把所有配料放进去，加半碗水，盖盖子，中火焖至收汁。
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最后放少量盐，葱花也放下去，放半勺鸡粉，大火烧滚即可。
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关火倒进大碗里，上桌开吃啦，辣得刺激，但是很下饭哦。
