主料:黄骨鱼500克

辅料:干辣辣少许，蒜少许，葱少许，香菜少许，植物油适量，食盐少许，酱油少许，生抽少许。

做法:

1、新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟。

2、干辣椒切段，姜切丝，葱头和蒜籽洗干净备用。

3、锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用。

4、重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香。

5、放入煎好的黄骨鱼，加盐，酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀。

6、放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香。