主料：鲳鱼1条辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒少许、料酒少许、生抽少许、郫县豆瓣酱适量、干黄酱适量、小米椒少许、白糖少许、香醋少许

1、 鲳鱼一条，去内脏

2、 切一字花刀，放入少许盐、胡椒、料酒腌制10分钟

3、 油热后放入腌制好的鲳鱼煎制

4、 翻面煎另一面，两面金黄盛出备用

5、 锅中留底油，放入葱姜蒜、小米椒

6、 下入郫县豆瓣酱和干黄酱

7、 放入适量清水烧开，加入少许白糖、料酒、生抽、胡椒

8、 放入煎好的鲳鱼，加几滴香醋

9、 出锅前放入少许小米椒和葱花，淋少许小磨香油