用料

红鱼1条，香葱，姜丝，蒜蓉，干红辣椒，油适量，盐，味精，花椒粒，八角，料酒各适量

做法

1/5 切好葱沫，蒜苔，姜丝备用。

2/5 将红鱼洗净在背上切几道口，摸上盐腌制20分钟入味。

3/5 锅里倒入油，将鱼煎至金黄。

4/5 煎至金黄后，延锅边到入开水，鱼汤会变得很白，水莫过鱼，加入花椒粒，八角，姜丝，葱，干红辣椒，料酒，盐。

5/5 20分钟后一锅美味奶白的鱼汤做好了，放入葱沫，味精出锅。