当地窖里储备一些过冬的食物，由于长期密闭，有些食物如土豆在阴暗的地窖里会进行无氧呼吸，相比有氧呼吸无氧呼吸会消耗氧气而释放二氧化碳，从而使地窖内氧气稀薄。

所以通常地窖会设计通风口，如果不留有通风口，人进入地窖容易导致缺氧，严重的有窒息危险。因此，打开地窖的时候，一般要让地窖通风。