米线和麻辣烫的底料区别很大

米线的底料是高汤，高汤又分很多种，有大骨汤，有鸡汤等等

大骨汤是用猪棒骨加水  葱姜和香料熬制几个小时甚至十几个小时，熬的时间越长汤的味道越浓。

鸡汤是用整只鸡熬制的，最好选用三黄鸡不要用肉鸡，方法同大骨汤。

麻辣烫的底料是辣椒  辣椒酱  花椒  麻椒等材料加工制作而成的，和米线有质的区别！