1、牛肉炖的时间不易熟烂，可在烹调时放1个山查、1块橘皮或者少量茶叶，有助于进步卵白剖析酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。

2、牛肉炖的时间发明半天没烂，参加少量的红酒或者蜂蜜也可以使肉质越发松软，烹调时容易熟烂。细致，蜂蜜要在锅中温度不高的时间参加，结果更好。

3、在制作牛肉的时间，参加黄豆酱或是来个番茄做辅料，也可以加快牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁越发鲜香。

4、啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时间用啤酒取代，再难炖的肉都能变熟软，结果一级棒。