焖菜和水煮至有着本质的区别，水煮菜基本里头只放一点点盐。而焖菜里头要加入很多的调料和酱汁，这样做出来的菜咸香直接就可以吃。而水煮菜是用白水煮菜，里头有一点点的盐，但是煮完以后我们还需要重新再调味，加入盐，酱油，醋味极鲜，等调味以后才能使用。