冬瓜籽仁需要带皮粉碎。

不需要去壳。

冬瓜籽的外皮中也含有营养成分，例如维生素、纤维素等成分，冬瓜籽打粉的时候可以连皮一起打粉，食用后更有益于人体健康，但是不去皮的冬瓜籽粉会稍微有一点苦味，饮用时可以加入蜂蜜或者白糖进行调味。