是铁都会生锈。

市面上的铁锅一般都有涂层防止储存的时候生锈，生锈了卖相不好，而这些涂层的选择没有标准，很多工厂用工业油浸泡防止生锈，很薄的一层，看不出来，有些加一些其他化学物质防止生锈(肯定不是食品级的化学物质)。新买的铁锅在干烧时有臭味，大多都拜这些工业油和有毒的化学物质所赐。比如康帅的精铸铁锅，新锅干烧冒恶臭青烟放水放久了锅变蓝了，注意是蓝了不仅仅是锈了。买铁锅一定要买大品牌无涂层的铁锅，永康、义乌地区产的要特别注意，别贪图便宜，买了一个毒铁锅。