秋鱼炖豆腐的做法

主料：泥鳅鱼250克、豆腐150克。

辅料：稻米油15毫升、花椒少量、 八角少量、香菜20克、葱30克 、姜20克、蒜20克 、酱油15毫升、醋15毫升、啤酒300毫升、盐少量、黄酒10毫升

做法：

1、首先准备好食材。

2、炒锅中放入稻米油，油烧热后放入花椒和八角爆出香味

3、将洗净的泥鳅鱼放入锅中煎一会

4、晃动炒锅，让泥鳅鱼受热均匀，表面稍微变色，然后放入一小勺白糖

5、放入适量的黄酒，这样可以去除泥鳅鱼的腥味

6、放入适量的米醋

7、放入酱油

8、然后将葱，姜和大蒜放入锅中

9、将豆腐块放入锅中

10、将300毫升的啤酒放入锅中

11、放入少量的盐

12、最后汤汁烧开后转为小火慢慢炖30分钟即可

秋鱼炖豆腐的做法

原料

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泥鳅 (200g)

豆腐 (50g)

盐 10g

姜10g，葱10g，油10g，胡椒粉10g，盐10g，鸡精10g。

1/食材准备泥鳅200g，豆腐50g，姜10g，葱10g，油10g，胡椒粉10g，盐10g，鸡精10g。

2/泥鳅切段，豆腐切块，锅中倒油爆香。

3/放入泥鳅翻炒，加水烧开，倒入豆腐，调味即可出锅。

4/美味又好吃的秋鱼炖豆腐的做法完成开吃了。

秋鱼炖豆腐的做法

食材：北豆腐250克，秋鱼500克，肥瘦猪肉75克

辅料：韭菜50克

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下

2、韭菜洗净，切成一厘米长的段

3、葱洗净，5克切末，10克切段

4、姜洗净，2克切末，3克切片

5、秋鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀

6、将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内

7、锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。