食材：秋鱼一条、带骨鸡肉、鸭腿一只、牛骨头适量。

辅助食材：食盐、料酒、玉兰片、香菇、大葱、生姜、香醋各适量。

做法：

第一步：锅中加入适量水将牛骨头剁碎和带骨鸡肉、鸭腿放入，然后加入葱姜，料酒大火烧开，然后再撇去浮末转小火熬制3个小时至汤色奶白是即可。

第二步：将秋鱼刮去鱼鳞，去除内脏洗净后用片刀的方式，将鱼片瓦形状，然后将鱼骨剁成寸段放入盆中，大葱切马蹄状、生姜切片、火腿切片、香菇洗净切片放入盘中备用。

第三步：锅中加入熬制好的奶汤，然后先将鱼骨放入烧开后转小火炖煮30分钟，捞出鱼骨，然后在锅中加入少许植物油烧热，再将葱姜和鱼块下锅颠翻几下，料酒、胡椒粉翻炒几下，再将炖煮好奶汤放入。

第四步：待汤烧沸时加入玉兰片、火腿片、香菇片炖煮3分钟，即可出锅。