芋泥千层蛋糕的千层皮是由鸡蛋，低筋面粉，牛奶还有白砂糖混合均匀后用薄饼机或者是平底锅烙出来的饼皮，口感带一些软糯。它是千层蛋糕的重要组成部分，相当于奶油蛋糕的蛋糕胚，能够缓解奶油或者是馅料的甜腻还可以增加口感，起到支撑奶油或者是芋泥的作用。