15-20分钟。黄鳝的大小不同，蒸的时间也会稍有区别。制作清蒸黄鳝时，将黄鳝清洗后，切成段，放入盆中，添加食用盐、料酒、胡椒粉，搅拌后腌制15分钟，放入蒸锅中，表面撒上大葱段、生姜片、干辣椒、大蒜片，锅中水开后，继续用旺火蒸15分钟左右即可。