普通锅需要煮1个小时左右，高压锅煮30分钟左右即可。
煮猪肚是有窍门的，煮不烂是因为锅里放了盐，放盐煮猪肚只会越煮越老。所以煮猪肚时千万不能放盐。猪肚要想煮的烂一点，可以选用高压锅煮，30分钟就可以关火，等到锅里没有气压就打开把猪肚捞起来，捞出切成条放入碗里，加入煮猪肚的汤再蒸上10分钟，这样做出的猪肚不会缩水，厚度是刚捞出时的两倍，非常可口，很容易咬。
猪肚需要煮多久
猪肚需要煮20-30分钟即可
原料
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猪肚 (1个)
小米椒 (适量)
青红椒 (2个)
葱 (1根)
姜 (1块)
蒜 (2瓣)
面粉 适量
白酒 适量
白醋 适量
料酒 少许
蚝油 1勺
老抽 适量
生抽 适量
胡椒粉 1勺
水淀粉 少许
1/猪肚加入面粉、白醋、白酒，清洗至完全没有粘液。
2/清洗干净的猪肚，切成1厘米左右的长条。
3/小米椒、青红椒斜刀切片备用、葱姜蒜切碎备用。
4/锅中加水，下入准备好的猪肚，加入少许料酒去腥。
5/水开后，立即捞出猪肚，保持猪肚的脆嫩口感。
6/锅中烧油，下入小米椒、葱、姜、蒜、青红椒，小火煸炒出香味。
7/加入猪肚，大火翻炒均匀，加入蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、水淀粉，勾芡翻炒均匀出锅。
猪肚需要煮多久
猪肚子处理干净，放到水里加入少许料酒煮一下捞出洗干净。
然后把猪肚子放入锅中，加入适量的调料和水，大火烧开转中小火煮一个小时，才可以把猪肚子煮熟。猪肚子不要煮的太烂了。猪肚子煮太烂了，没有嚼劲口感不好。
