籽和壳都有调味作用。

八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。八角有温阳散寒，理气止痛的功效其中的籽也是八角作为调味品的一部分，是可以吃的，无毒无副作用。

好八角呈红棕色且有光泽，一般为八个角，瓣纯厚，荚边开裂缝较大，闻上去有股甘草香味儿而劣质八角的外表呈绿褐色或棕褐色，颜色深浅不一、无光泽，有少数圆点状突起的小油点，瓣角不完整，碎粒多，外表皱缩且带有灰尘等杂质。