萝卜发酸的原因一般有两种，一种是酵母粉放的过量了，导致乳酸菌过多产生的酸味，还有一种就是在合适的温度范围之内发酵的时间过久，这样同样会产生过量的乳酸菌从而产生过多的酸味，当面团出现酸味的时候我们可以用适量的小苏打或者食用碱来中和一下，就不会再有酸味了。