主料
猪蹄1只
辅料
柠檬适量、蒜适量、葱适量、白糖适量、米醋适量、姜适量、酱油适量、料酒适量食盐适量
1、材料：猪脚一只，最好是前脚（我想吃肉，所以只用圆蹄这一部分，喜欢骨头的朋友可以整只统杀）
2、用水洗干净，把中间的大骨剔除掉
3、锅里加水，圆蹄放进去，准备煮
4、用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟
5、猪脚煮好后，下来就是沾料的制作，把生姜切成丝
6、加入白糖、米醋，泡制成酸姜，大约半小时即可
7、蒜头、葱头、柠檬切成粒
8、热锅下油，炒香蒜头、葱头加入柠檬、酸姜、酱油、料酒、盐，喜欢吃辣的朋友加点辣椒油
9、把猪脚从冰箱里拿出，切片（尽量切得薄）白切猪脚就做好了
白切猪圆蹄的正宗做法
准备食材。蹄膀，花椒，八角，料酒，姜，葱，蒜，盐。
做法。蹄膀清水洗干净沥干，先起骨，用粗盐花椒八角炒香放凉，把蹄膀里里外外均匀涂抹腌制两天，洗干净后用棉绳五花大绑扎紧，准备一口锅 放入清水，把蹄膀和姜葱，香叶，八角，料酒放入锅内，水末过肉，蹄膀煮一个小时后捞出放凉，剪开绳子，切片装盘，撒上香菜点缀，蘸汁开吃。蘸汁可以根据个人喜好做成辣的或咸的或茄汁味均可。
