步骤1
猪耳朵经过大火煮制，2小时的浸泡焖锅，已经非常的入味，色泽酱黄，咱们将猪耳朵，捞出来，放于菜板中间，刀稍微倾斜，切成长条，薄片，我认为切的越薄越好吃。这样吃起来口感更好，脆香
步骤2
红椒切丝，蒜切末，与猪耳朵放入一个可以搅拌的大盆中
步骤3
加入少许细盐，白糖、醋、红油辣子
步骤4
继续加入少许花椒油、香油
步骤5
混合搅拌均匀即可装盘
步骤6
香菜切小段，白芝麻撒入即可
五星大厨白切猪耳最正宗的做法
食材用料:猪耳朵340克
调料:姜片适量，桂皮适量，大料适量，蒜末适量，料酒适量，生抽适量，香醋适量，辣椒油适量。
厨具:高压锅。
做法:
1、材料:猪耳朵(已洗净)，姜片，桂皮，大料，蒜末。
2、在蒜末中加适量的生抽。
3、加适量的香醋，加适量的辣椒油，拌匀成蘸汁，待用。
4、将已洗净的猪耳朵放八高压锅里。
5、随后搁入姜片，桂皮和大料。
6、接着加适量的料酒，加入_些清水。
7，然后盖上盖，上气煮4至5分钟关火。
8、等没气后开益，捞出，放入冰水中过凉。
9、最后，将过凉好的猪耳朵放在案板上切开。
10、放入盘中就可以吃了。
