优点

燃烧充分，火力硬度强，火焰为蓝火。空气热化燃烧，燃烧室内气流流失来回切换循环燃烧。保证热量不流失。节气约20％－35％。

燃烧时噪音较低，确保工作人员精力集中。操作使用时可节约10％的时间，解决了烹调的速度。

缺点

危险性大，价格普遍高