准备工作：

1: 蒜瓣连皮冲洗干净，用刀面拍破，狠容易去皮。切3刀备用。

2:青皮茄子洗净切条状（容易熟），备用。

3: 青椒洗净去籽儿（辣不辣自选，我喜欢做虎皮青椒的椒，一丢丢微辣，不影响茄子原味。）切小块。

操作：

1:

热锅凉油（少油，一点点就好），最小火入蒜瓣儿炒香。继续维持小火入青椒炒稍微发软（慢慢炒不着急）。继续维持小火入茄子翻炒至发软，撒盐、撒胡椒粉。拌匀起锅。

1:用油一点点就行，几滴都可以，略带一点干煸滴口味。

2:全程最小火，无需加水。食材里面本身有水，保持原味儿。

3:热锅冷油放蒜瓣炒香，据说大蒜爆炒容易致癌。在家吃饭，能健康又美味，为上！

4:茄子炒制发软就行，全程不过8分钟左右。

5:快！准！狠！