雷笋不管长的还是短的，只要是嫩的才是好的 你可以用手或者小刀划一下，感觉很轻松，那就是嫩的，如果有点硬，那就是老了，那就不行了。

买笋的时候看笋节也特别的重要，雷笋的笋节相连的越紧密，说明生长的时间越短，吃起来越嫩，并且里面的笋肉越白，说明光合作用越少，吃起来越嫩，这样的雷笋吃起来才更加脆甜鲜嫩。