用料:
春雷笋 6根
冰糖 一勺
生抽 一大勺
老抽 半勺
雷笋的家常做法步骤:
步骤 1 刚刚收到的雷笋，看上去超级新鲜，巴适
步骤 2 雷笋去壳去掉老的部位，处理干净，用刀拍碎(拍出来的更入味)这个笋超嫩超脆，轻轻一拍即可
步骤 3 拍好后，准备过一下水去涩味
步骤 4 锅内水烧开后，放一点盐，再把笋放入锅内煮几分钟，去涩味(不过这个笋好像没有涩味，生的时候也不苦)如果用这个雷笋可以省略这一步
步骤 5 捞出用清水冲洗干净，沥干水分待用
步骤 6 锅内放多一点油(笋吃油，油少了就干别别的，影响口感)油熟后冷却一下，放入冰糖(或白糖)开小火炒出糖色
步骤 7 放入笋炒香，加一大勺生抽，半勺老抽继续炒一下
步骤 8 炒香后加入热水淹住笋，锅盖盖好闷5分钟左右(水份收干后剩油继续闷香）
步骤 9 油焖雷笋制作完成，清脆可口，酱香味十足，分分钟秒完一盘
