蛋打入碗内，加盐、葱末打匀。

锅热油，放入鸡蛋滑散，放入青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。

加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒。

加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。

加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅。