刚做出来的韭菜花酱没有细菌，但非常容易细菌感染，变质的。做韭菜花酱是把韭菜花倒碎，放上食用盐，腌制一下。最好把水沥干了，再捣碎了，这样不容易细菌感染！韭菜花酱是很好的调味品，吃火锅时蘸料里发一点，味道非常好，吃的津津有味，平时当咸菜就饭吃，也很好。