韭菜种子从整个花序中第一朵小韭花的雌蕊受精结束到整个花序种子成熟为种子的成熟期，历时30-60天，总花序中的一朵小花，从雌蕊受精结束到种子成熟历时30天左右，种子成熟樗着韭菜生育周期的结束。

韭菜的休眠期：入冬以后，当最低气温降到-6--7时，地上部叶片枯萎，营养贮存于鳞茎和须根之中，植株进入休眠期。