大肠胡辣汤的做法

食材：

面粉250克，粉丝50克，熟大肠200克，木耳50克，豆腐皮25克，金针菇15克，鸡蛋黄

调料：

精盐，味精，香油，香醋，胡椒粉，姜末

大肠胡辣汤的做法：

1、将面粉搅拌成糊状，搅拌至面团比较有劲之后，加入有水的盆中

2、用手轻轻的攥挤面团，直至做成面筋，然后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水备用

3、木耳泡发后洗净，然后切成木耳丝，豆腐皮切成丝，金针菇洗净，下锅炒熟，鸡蛋黄切丝，大肠切小块

4、将大肠块、粉丝、木耳丝、豆腐皮、鸡蛋皮放入锅中，加水烧开

5、先加进去的食材熟了以后加其他蔬菜，然后加洗面筋剩余的水，相当于加了淀粉水，水开之后汤就会浓稠了。然后把一个鸡蛋打散倒进锅里，加调料：盐、蔬之鲜、耗油、酱油、白胡椒粉。

6、美味的胡辣汤就做好了啦。因为之前锅里一直没有放油，吃的时候可以在碗里加香油、醋，喜欢吃辣的可以放辣椒酱。

大肠胡辣汤的做法

胡辣汤是河南早点的一道浓汤，超源于西华县逍遥镇，它是以煮骨头汤为底汤再加入牛肉颗和豆皮海带等原料制作的汤，流行于河南陕西一带。

原本胡辣汤里并不放大肠，受北京炒肝启示，近些年很多胡辣汤店主在汤里加入了大肠，做法很简单，把煮透的猪大肠切碎代替牛肉粒，效果也很好，既有北京炒肝的感觉又有胡辣汤的味道。

大肠胡辣汤的做法

大肠洗净，用盐，生姜料酒焯水，然后放入高压锅中压40分钟，捞出切成小段，切好海带丝千张丝，火腿肠木耳丝，放入冷水锅中煮熟，放入大肠，加入胡辣汤料，放入水淀粉勾芡即可