白瓜鱼做法
材料:白瓜鱼适量、姜适量、葱适量、蒜适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、食油适量、食盐适量。
做法：
1、鲜鱼去鳞去内脏（超市代工），清洗干净，用刀在鱼身表面划几道缝待用。
2、姜切片、葱摘洗干净切花，蒜去皮切末待用。
3、鱼身抹上适量食盐、胡椒粉揉搓片刻，然后冲洗一下沥干水分，再次抹上少许食盐、胡椒粉，加入葱、姜丝腌制15分钟待用。
4、鲜鱼腌制好后，鱼身表面均匀抹上一层薄薄的淀粉。
5、起锅烧适量油，油温六成热改中小火，放入鱼不要搅动，小火慢煎至一面定型后翻面。
6、鱼身两面均煎至定型变为金黄，保持中小火，加入蒜末、葱白、姜未焗出香味，加入适量料酒、生抽、胡椒粉、少许水烧开。
7、烧开后改大火，快速收汁后加入葱花即可出锅装盘。
