香葱阴凉处能生长。喜凉爽的气候，耐寒性和耐热性均较强，相对来讲，这是一种极容易种植的蔬菜，对环境的要求。

香葱喜凉爽的气候，耐寒性和耐热性均较强，发芽适温为13—20℃，茎叶生长适宜温度18—23℃，根系生长适宜地温14—18℃ ，在气温28℃以上生长速度慢。