在面粉中加一个鸡蛋、一小勺植物油和适量蜂蜜，加水搅拌，加水要边搅拌边加，不要加得太多，加至面能流动，筷子能捞起来就行，搅拌十分钟，这样能使蒸出的发糕有韧劲，发至发面体积增大，有许多空洞，蒸时冷水下锅就上笼。不用在添加增白剂类。