食材清单
肉臊子 半碗 、 老豆腐 一块 、 胡萝卜 一根 、 韭菜 一把 、 木耳 3朵 、 黄花 8根 、 鸡蛋 1个 、 豆角 1把 、 香菇 3朵 、 竹笋 1段 、 蒜苗 1根 、 蒜 3瓣 、 味达美臻品蚝油 1勺 、 味达美醇香米醋 2勺 、 六月鲜8克轻盐酱油 2勺 、 盐 2勺 、 五香粉 2勺 、 油泼辣子 2勺 、 手工空心挂面 1把
烹饪步骤
步骤1，准备胡萝卜、竹笋、甜豆角、香菇、韭菜、鸡蛋、蒜苗、蒜、老豆腐、木耳、黄花。
步骤2，全部切丁，韭菜的根部和叶子分开放。
步骤3，鸡蛋打入碗中，加小半勺盐，用筷子打成蛋液。
步骤4，蒜苗、蒜切碎。
步骤5，提前做好的肉臊子。臊子面可荤可素，不放肉也可以。
步骤6，韭菜叶单独放。
步骤7，用平底锅摊个鸡蛋饼。
步骤8，切成菱形块备用。
步骤9，热锅凉油，油热炒香葱蒜。
步骤10，放入胡萝卜丁，炒变色。
步骤11，放入剩余的菜，加入2勺盐、2勺五香粉，炒香。
步骤12，加入一勺蚝油，炒匀。
步骤13，加入2勺酱油。
步骤14，倒入2大碗水，水的量根据自家吃饭人口定。
步骤15，加入半碗肉臊子。
步骤16，大火烧开，转中小火炖10分钟，把菜煮熟。
步骤17，另拿一个锅，加入足够量的水，水开下面
步骤18，煮面条
步骤19，空心挂面非常好煮，一次水就可以捞出。放上鸡蛋皮、韭菜叶。
步骤20，浇上煮好的臊子，淋上油泼辣子，再来点醋，开吃
步骤21，色彩鲜艳，香味扑鼻，让人忍不住流口水。
三丁臊子面正宗做法
用料
五花肉 200克，土豆 1个，芹菜3根，绿豆芽 适量，蒜 2瓣，面条 适量，淀粉 少许，酱油 3勺，蚝油 2勺，料酒 1勺，十三香 适量，糖 1克，盐 适量
做法步骤
1、土豆削皮切块泡水里，备用。
2、芹菜洗净去叶子切段，备用。
3、五花肉切小块。
4、放入锅里煸炒至出油两面金黄
5、加入酱油蚝油、料酒、热水，十三香和白糖焖煮30分钟。
7、加入芹菜和土豆在焖煮3分钟拌匀后
8、淋入淀粉勾芡，大火收汁盛出备用。
9、锅里加水放一点盐，下豆芽焯烫一下捞出过凉水，备用。
10、下入面条煮熟后捞出过凉水。
11、将面条捞出放入碗里加炒好的臊子拌匀，即可。
三丁臊子面正宗做法
原料：碱面、面粉、清水、姜、生抽、十三香、草茹酱油、水淀粉、盐、土豆、干黄花菜、鸡蛋、胡萝卜、豆腐、五花肉、香油、料酒、葱、鸡精、香菜、蒜、胡椒粉、菠菜、黑木耳。
做法步骤：
第1步、300g面粉加入1.5g碱面、5g盐混合均匀，倒入适量清水揉成比饺子皮稍硬的光滑面团，饧半小时以上。
第2步、台面上洒少许玉米粉（防粘），把面团擀成长方形薄片，厚度根据自己喜好，喜欢吃粗点的擀稍厚些，喜欢吃细的擀的薄些。
第3步、折扇子一样折起。
第4步、切成自己喜欢粗细的面条。
第5步、抖散以后备用。
第6步、干黄花菜、黑木耳提前泡发洗净。
第7步、土豆去皮切小丁、胡萝卜去皮切小丁、黄花菜切小段、豆腐切小丁、黑木耳切丝、菠菜切小段。
第8步、五花肉切小丁，鸡蛋打散，葱切葱花，姜、蒜切碎。
第9步、热锅倒油，放入五花肉煸炒至吐油。
第10步、加入料酒、1勺生抽、草菇酱油、十三香翻炒均匀倒出备用。
第11步、锅中另倒入少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。
第12步、倒入胡萝卜、土豆丁翻炒片刻。
第13步、加入黄花菜、木耳、豆腐丁翻炒均匀，加入生抽、十三香炒出香味。
第14步、加入炒好的五花肉丁翻炒均匀。
第15步、倒入开水（水要宽些）煮开后中小火焖煮4-5分钟左右。
第16步、淋入少许水淀粉勾薄薄的芡汁。
第17步、淋入蛋液，放入菠菜，加入盐、胡椒粉，淋入几滴香油、加入鸡精。臊子汤就做好了。
第18步、锅中开水放入擀好的面条煮熟。
第19步、捞出面条。
第20步、浇入臊子汤，洒入少许香菜即可。
第21步、面条爽滑筋道，臊子汤浓香味美。
第22步、这是加入辣椒油和醋的
