优质的沙参的根一般为圆柱形或圆锥形，有的弯曲或扭曲，少数为2-3支，长8-27厘米，直径1-4.3厘米。表面黄白色或浅棕色，粗糙，有不规则扭曲的皱纹，上部有细小的水平条纹，凹陷处常有殖留棕褐色栓皮。

2杏叶沙参稀疏多根，长2-7厘米，周围有许多半月形茎痕，呈圆盘状。硬而脆，易折断，断口不均匀，呈白色，有许多裂纹和疏松的气泡。微气，微甜微苦。