过滤或倒掉重新做。泡菜汤放置的时间过长，质地会变粘稠，可以定期过滤，过滤过程中不要粘到油，若四川泡菜汤的质地比较粘，需要将泡菜汤倒掉重新做。四川泡菜也叫做泡酸菜，是传统的特色菜肴，属于川菜系，制作的食材丰富，包括白萝卜、榨菜等。