泡菜芋头的制作方法如下

材料：芋头500克，泡椒50克

调料：盐30克，白醋20ml，白糖20克，泡椒水适量

做法：

1、将洗干净的芋头，切成小块

2、锅中加水煮开，放入芋头将芋头煮熟

3、将芋头捞出用清水洗干净，装入碗中

4、碗中加盐、白糖、泡椒、白醋、泡椒水、适量白开水，搅拌均匀

5、将所有拌好的食材倒入泡菜坛中

6、盖上盖子密封好，放置阴凉干燥处七天左右

7、芋头泡好后取出即可食用