葵花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种，即乌鲤，主要在南部山区，广西北部一带，最开始发源于桂林市全州县龙水乡葵花鱼取鱼苗在葵花田中养殖，因采食落水的葵花后长大，鱼肉具有葵花香味而得名葵花鱼。

葵花鱼食性杂、生长快、繁殖能力强，刺少肉多，肉质细嫩，骨软无腥味，蛋白质含量高，一般体重在50-250克。