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以前的酿酒用的是传统酿酒设备也就是天锅地锅，这里的锅是指铁锅。传统酿酒师傅大部分都有天锅地锅小型烧酒设备酿酒，即下面一个铁锅装酒醅，中间木甑，上面再加一个铁锅装上水做冷却水。而铁锅容易生锈，在用小型烧酒设备蒸粮或蒸酒过程中，铁锈进入白酒中。