薏成熟米总苞椭圆形，先端成颈状之喙，并具一斜口，基部短收缩，长8-12毫米，宽4-7毫米，有纵长直条纹，质地较薄，揉搓和手指按压可破，暗褐色或浅棕色。

颖果大，长圆形，长5-8毫米，宽4-6毫米，厚3-4毫米，腹面具宽沟，基部有棕色种脐，质地粉性坚实，白色或黄白色。好的薏米颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀，带点粉色，有光泽的薏米颗粒饱满，这样的薏米成熟得比较好，营养也最高。