鸡豆，又叫做鹰嘴豆，是一种营养丰富的豆类。人们一般都是煮来吃的。

鹰嘴豆一般用冷水浸泡，浸泡一夜，第二天就可以煮了，比较好熟。

将泡好的鹰嘴豆倒在一个煮锅里，加冷水没过大概8-10cm。 鹰嘴豆会吸水，所以水量应该多一些。而且一般鹰嘴豆煮过之后体积会变成两倍大，所以应该加鹰嘴豆体积两倍的水。