腌的鬼子姜长白毛不可以吃

腌鬼子姜在腐烂过程中，姜色泽发生改变，同时会产生一些不良气味，会影响菜品的色泽与风味，因此腌鬼子姜长出白毛不宜食用。

腌的鬼子姜长白毛可以吃吗

可以吃。可能是水不太干净或者气温偏高造成的。如果不严重，把白色的东西撇干净，并且把容器密封。吃的时候用清水洗净就可以了，还能吃。

在腌生姜的时候，估计是坛子或取生姜的筷子上有油，一旦油污染了腌菜的坛子，就会出现这种情况，我们每年也腌一些菜，也出现过这种情况。