属于川菜风味

四川具有代表性的永川豆豉和潼川豆豉，拥有着四百多年历史，是国家非物质文化遗产，被评为国家级绿色食品称号。

豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，色香味美，具有一定的保健作用，在我国南北地区都有用豆豉加工食用的菜品。