材料：猪尾3根、洋葱1个、韭菜50克、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、蒜片、姜片、老抽少许、鸡精、少许醋

做法：1、准备好所有食材，先将猪尾洗净备。

2、起锅，倒入适量的水，放入老姜、料酒，水开下入处理好的猪尾，煮熟，捞出切成节。

3、洋葱洗净切成粗丝、韭菜洗净切成长节、辣椒切节。

4、另起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入猪尾、料酒翻炒。

5、放入姜片、蒜片、花椒、豆瓣、辣椒、一起炒香后，再放洋葱和韭菜翻炒至熟，起锅时放鸡精和醋即可食用。