石首干锅花鱼的就是黄花鱼

石首鱼一般是指黄花鱼，别称花黄鱼、黄瓜鱼、黄鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、石首鱼科、黄鱼属海洋鱼类，主要有三种，分别是大黄鱼、小黄鱼、似长鳍黄鱼，现因过度捕捞、环境污染等原因自然资源已遭到严重破坏。