好的，高品质的咖啡豆是离不开酸度的。以产品口感来说，咖啡的酸有着本质的区别，分为商业咖啡豆和精品咖啡豆的味道，商业连锁咖啡馆是用"深度烘焙"来突显醇厚度，独立咖啡馆是用"浅中度烘焙"来突显酸度与甜度。

对于咖啡的酸度，不是所有消费者都可以接受，于是受众面才很小。