必须熬开。如果直接放酱油就容易把咸菜腌坏，生酱油容易生白毛，如果腌咸菜先把咸盐放水里化开，然后放酱油烧开，晾凉，把所腌菜清洗干净晾干，才能放容器腌制。放阴凉通风的地方，到了一定的时间就可以食用，必须把酱油熬开放凉，不能放生酱油。