兔子肉如何烧不老具体方法如下，一共有3个步骤：
1、首先，兔子的选择一般不超过4.5斤， 否则就比较老了。
2、兔肉改好刀后，用水冲一下，然后加盐，碱粉，鸡蛋清，码均匀
3、再加生粉，码匀，放置20分钟左右，然后入沸水锅内焯水，把浮沫去掉，捞起来冲冷水
这样烧的兔子肉很嫩，不老。
怎样烧兔子肉不老
怎么烧兔子肉不老呢
我们在烧只兔子的时候，最好是用高压锅来炖煮，我们只需要在高压锅里面放入我们需要的调味料，然后把兔子肉洗干净之后丢到锅里面，然后拿水盖掉兔子肉，然后我们就可以定好时间，等它煮熟了熟之后，我们取出来之后过一遍凉水，这样子，兔子肉又软糯又有嚼劲
怎样烧兔子肉不老
11、主料：兔肉1只、红椒适量。
22、辅料：花生油适量、食盐适量、醋适量、鸡粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、芝麻油适量。
33、兔子洗净剁块
44、兔子肉用水焯一下
55、热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味
66、然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟
77、接着放料酒、老抽、盐、糖
88、待炒出糖色后，加水、桂皮（水要一次加够）
99、待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火
1010、关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉即可出锅
