主料：猪大肠2斤，酸菜1棵，大蒜2棵
辅料：油适量，姜适量，蚝油适量，生抽适量，蒜头适量
1、 猪大肠买回来清洗干净，冷水一起下锅，开火煮开。
2、 准备配菜，酸菜切碎，大蒜切段，姜切丝，蒜头剥干净备用
3、 煮开水的猪大肠捞出过，用冷水洗干净，切成块。
4、 热锅，热油，放入葱姜蒜爆香
5、 入猪大肠翻炒，至水分干出油
6、 可以放酸菜，翻炒均匀，调味
酸菜炒大肠怎样更脆口
这道菜需要提前处理好猪大肠。
猪大肠清洗干净，切成段，放盘里备用。
酸菜洗几次后，切成丝，放盘里。
准备好姜片，葱花，蒜末，干辣椒。
锅里放水，加入姜片，大料，花椒，烧至沸腾后，加入料酒和白醋，把大肠段放入锅里，焖煮10分钟后，把大肠捞出，用温水反复清洗几次，沥水，放盘里备用。
锅里放油，中火加热，放入蒜末，葱花和姜片，爆炒1分钟。加入干辣椒翻炒，放入大肠，翻炒3分钟后，加入酸菜和少量温水，小火焖3分钟，改中火，加入适量味极鲜后出锅。
这样做出来的酸菜大肠又脆又香
