豆豆腐冻到冰箱后发酸是坏了，有可能是放冰箱时豆腐是热的，热的豆腐就容易变酸。要想豆腐不酸，把豆腐先晾凉了然后再放冰箱里冻。这样就不会酸了，对于酸的冻豆腐可以用水焯一下能缓解酸味，如果酸味大坏了就不要吃了。选择新鲜食用。