花生油一般都不是熟油，因为花生可以生吃，所以没必要非得弄熟，你可以不等油热到极高就下菜，这样更好的保证维生素。

生油是一种不可熟加工取盛油的一种。熟油就是在加工之取到油之后再加工成熟处理，再次出油即是熟油。炒菜的时候，油加热到7-8成时候可以放菜，如果是超市买回来的食用油在加热时候一是用手靠近锅中心来感觉二是看油滚动。不要等锅冒烟，如果等锅冒烟那温度是100度。